Ziemniaki to popularne i często stosowane warzywo w bardzo wielu daniach i potrawach. Ziemniaki można podawać na wiele sposobów a pisałem o tym w tym wpisie - jak podawać ziemniaki. Często kupujemy większy ich zapas w szczególności na długą zimę. Ziemniaki można przechowywać w suchych miejscach o stałej chłodniejszej temperaturze ale nie należy ich trzymać w lodówce ani mrozić gdyż szybko czernieją.
Mało kto wie jednak że ziemniaki można również pasteryzować a tym znacznie wydłużyć okres ich przydatności do spożycia. Pasteryzacja znacznie skraca ich czas na gotowanie po wyjęciu ze słoika.
Jak pasteryzować ziemniaki:
Potrzebne składniki:
1. Ziemniaki około 1kg - w zależności jak dużo będziemy pasteryzować
2. Sól
3. Słoiki + zakrętki
4. Większy garnek do gotowania
Przygotowanie:
Do pasteryzacji nadają się najbardziej ziemniaki świeże i młode i takie starajmy się wybierać.
Ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy na mniejsze oraz wrzucamy do osolonej wody i gotujemy - gotujemy tak aby były na pół twardo nie gotujemy ich całkowicie. Po ugotowaniu nie odcedzamy ponieważ wodą z ziemniaków będziemy zalewać słoiki.
Słoiki należy wyparzyć w gorącej wodzie i dobrze umyć. Przygotowane ziemniaki przekładamy do słoików i zalewany je wodą w której się gotowały, zakręcamy szczelnie i ustawiamy zakrętką do spodu aby sprawdzić szczelność. Tak przygotowane odkładany najlepiej do następnego dnia.
Przygotowane szczelnie zamknięte słoiki z ziemniakami wkładamy do większego garnka i zalewany wodą. pamiętając aby na spód garnka położyć kratkę. Słoiki układamy zakrętką ku góry. Gotujemy około 45 minut na małym ogniu, po czym odstawiamy do wystygnięcia i gotowe.
Pasteryzowane ziemniaki po wyjęciu ze słoika należy dogotować stosują wodę ze słoika.
