Pyszna pieczeń wieprzowa - prosty przepis

Pieczeń przywędrowała do nas od naszych sąsiadów z kuchni Niemieckiej a bliżej z Bawarii gdzie na stołach tradycyjnie królują potrawy z mięsa wieprzowego, wołowego oraz drobiu. W regionach tych sztandarowym daniem często spożywanym do południa jest biała kiełbasa gotowana na gorąco, podawana z musztardą oraz chrzanem i popijana pszenicznym piwem.

Kuchnia Bawarska - Wikipedia.

U nas pieczeń jest daniem które nie zbyt często gotujemy a kiedy już się zdecydujemy to przeważnie ma to związek z jakąś okazją a uważam że to błąd biorąc pod uwagę jej walory smakowe i niewielki nakład pracy jaki trzeba włożyć w przygotowanie tego rodzaju mięsa. U mnie pieczeń gości podczas większych okazji ale również od czasu do czasu podczas niedzielnych obiadów.

Jakie mięso będzie najlepsze na pieczeń?

Pieczeń można przygotować z mięsa wieprzowego karczku, boczku lub z łopatki w niniejszym wpisie będzie to właśnie pieczeń z łopatki a wybrałam taki kawałek mięsa ze względu na to żeby po upieczeniu zrobiła się ładna soczysta i chrupiąca skórka na kawałku słoniny która przylega do mięsa.

Jak przygotować pieczeń:

Potrzebne składniki:

1. około 1 kg mięsa wieprzowego w tym przypadku z łopatki

2. 2 marchewki

3. 2 cebule

4. około pół mniejszego selera (korzeń)

5. Przyprawy - sól i pieprz można użyć mielonej papryki

6. Piwo ciemne 

7. Olej

Przygotowanie:

Mięso płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. 

Warzywa marchew, cebulę seler kroimy w większą kostkę, naczynie żaroodporne bądź brytfannę smarujemy niewielką ilością oleju bądź oliwy z oliwek, wkładamy pokrojone warzywa i wkładamy do rozgrzanego 180 stopni piekarnika na 15 minut aż się warzywa delikatnie zarumienią po czym wyciągamy.

Do warzyw dolewamy szklankę wody i wkładamy mięso oraz je solimy i pieprzymy. Można użyć dla nieco odmiennego smaku papryki mielonej bądź nawet czosnku mielonego. Mięso wkładamy do piekarnika i pieczemy bez przykrycia około 30 minut po czym wyciągamy.

Po wyjęciu kroimy słoninę w charakterystyczną kratkę ale nie za głęboko oraz znów solimy i pieprzymy, dolewamy piwo i wkładamy z powrotem do piekarnika, pieczemy około 1.5 godziny. Po upieczeniu mięso wyciągamy z brytfanny ale można je wstawić samo mięso do ciepłego piekarnika na 30 minut aby mięso jeszcze doszło.

Uzyskany wywar z pieczenia można użyć jako sos, należy go przecedzić przez sito i gotowe. Przygotowaną pieczeń można podawać tradycyjnie z ziemniakami i surówką.

Tak przygotowaną pieczeń kroimy w plastry i podajemy z ziemniakami i surówką. Pieczeń można również podawać z kluskami czy nawet ryżem.

Przepis ten nie jest zbyt trudny i każdy powinien sobie poradzić ale wymaga poświęcenia czasu, myślę że warto od czasu do czasu podać tak pyszną i soczystą pieczeń.

Smacznego!

Prosty przepis na grochówkę

Zupa grochowa, powszechnie zwana grochówką to znana i lubiana potrawa zaliczana do zup która jak sama nazwa wskazuje powstaje z łupanego grochu. Grochówkę często podaje się na obiady w wojsku oraz na różnych imprezach masowych. Równie chętnie gości na domowych stołach jako danie główne bądź dodatek do dania drugiego. 

Zupę grochową dość łatwo przygotować dlatego warto ją od czasu do czasu dla odmiany podawać. W niniejszym wpisie sposób w jaki sam przygotowuję zupę grochową.

Jak przygotować zupę grochową:

Potrzebne składniki:

1. Kości wieprzowe około 0.50 kg

2. Groch około 80 kg

3. Ziemniaki około 1.5 kg

4. Marchew około 3 średnie sztuki

5. Korzeń pietruszki około 2 sztuki

6. Jeden średni seler

7. Jedna cebula

8. Słonina około 10 dkg

9. Przyprawy - majeranek, sól, pieprz

Jak przygotować grochówkę :

Groch należy zamoczyć w letniej przegotowanej wodzie, dzień przed tym jak będziemy przygotowywać zupę. W tym następnym dniu grochu nie odcedzamy tylko gotujemy w tej samej wodzie w której się moczył.

Kości opłukać i zalać wodą oraz gotować. Warzywa obrać, umyć i pokrajać w krótkie paski, wrzucić do wywaru z kości, osolić do smaku i gotować.

Ziemniaki obrać i opłukać oraz pokroić w kostkę. Gdy warzywa będą już prawie miękkie należy dodać, przygotowane ziemniaki i gotować do miękkości na nie zbyt dużym ogniu po czym wyjąć z wywaru same kości.

Miękki ugotowany i odcedzony groch przetrzeć i uzupełnić ewentualnie wodą oraz dodać do wywaru z włoszczyzną i gotować na małym ogniu dokładnie mieszając oraz doprawiając solą, pieprzem i majerankiem.

Słoninę pokrajać w drobną kostkę i delikatnie zarumienić oraz dodać do zupy i gotowe.

Ciekawostka:

Grochówkę można również podawać z grochem nie przetartym, dodając go po ugotowaniu i odcedzeniu do wywaru z kości wraz z włoszczyzną i ziemniakami.

Grochówkę można również podać z kiełbasą, bardzo dobrze smakuje. Kiełbasę gotujemy oraz kroimy na kawałki i wrzucamy do wywaru a sam wywar jeszcze trochę gotując.

Pozdrawiam!

Ryż z warzywami

W tym wpisie przepis na  potrawę wegetariańską jaką jest ryż z warzywami. Potrawa ta jest bogata w witaminy oraz minerały, jest dietetyczna a do jej przygotowania nie potrzeba specjalnych umiejętności kulinarnych, każdy sobie poradzi.

Jak przygotować ryż z warzywami:

Potrzebne składniki:

1. 1 szklanka ryżu lub jeden woreczek ryżu

2. Cebula, marchew, por, seler, groszek zielony, fasola szparagowa,brokuła

3. Około 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego

4. Sól, pieprz, papryka mielona

5.  3 większe łyżki oleju lub oliwy z oliwek

6. Około 2 szklanki wody do ugotowania ryżu

7. 10 dkg sera żółtego do posypania

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie myjemy, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą aby je lekko podgotować i odcedzamy, kroimy na drobniejsze kawałki (nie za drobne, wedle własnego uznania). Następnie warzywa wrzucamy na rozgrzany olej na patelni i podsmażamy na małym ogniu dodając przyprawy - sól i pieprz, paprykę mieloną oraz koncentrat pomidorowy, można dolać trochę wody, dusimy na małym ogniu, mieszając.

Ryż płuczemy pod wodą oraz wsypujemy do garnka i gotujemy na sypko z dodaną odrobiną soli, mieszając od czasu do czasu, gotujemy nie za długo, należy tego doglądać. Po ugotowaniu odcedzamy i czekamy aż woda całkowicie odparuje.

Tak przygotowane składniki, mieszamy razem ze sobą i podajemy na talerzu a na górę posypujemy utartym żółtym serem.

Smacznego!

Zapiekanka

Dziś przepis na bardzo prostą, smaczną i nie zajmującą zbyt wiele czasu prostą zapiekankę.

Do jej wykonania potrzebujemy:

- Kilka bułek, mogą to być bułki zwykłe, kajzerki bądź jakieś inne

- Około 0.20 kg żółtego sera, polecam ser gouda

- Jedna papryka

- Jedna cebula

- Kilka plasterków szynki

- Ogórki konserwowe

- Ketchup, bądź jakiś inny sos który można wykonać

Wykonanie:

Bułki kroimy na pół, ser żółty trzemy na tarce w drobne, średnie paski ale nie te najdrobniejsze, paprykę kroimy w paski następnie w kostkę i podobnie działamy z ogórkiem, cebulę obieramy i kroimy w połowie na półkoliste nie zbyt grube pasemka a szynkę kroimy według uznania - można w kostkę bądź położyć cały plasterek. Wszystko to układamy na bułce zaczynając od sera, następnie ustawiamy piekarnik na około 200 stopni i zapiekamy około 10 min, całość polewamy ketchupem bądź innym sosem i gotowe.

Taką zapiekankę można wykonać również tylko z samym serem, jest to szybszy sposób na smaczną i szybką przekąskę.

Smacznego!